なすの主な産地
冬春: 高知、熊本、福岡 夏秋: 茨城、栃木、群馬
なすのおいしい時期
６月～９月 [adsense1]
なすの特徴
なすの紫色の皮には、ナスニンというポリフェノールが含まれています。ナスニンはアントシアニン系の色素で、アントシアニンにはブルーベリーと同じく目の疲労や視力回復の効果があります。
なすの効能
- 眼精疲労
- 視力回復
- がん予防
- 動脈硬化予防
- 高血圧予防
なすの選び方
紫色が均一で艶のあるものを選びましょう。ヘタ部分がトゲトゲしているものは新鮮な証拠です。なすの保存方法
風に当てないようにすれば、２〜３日は常温で保存可能です。冷気に当てると萎み、しわしわになってしまいます。冷蔵庫での保管は新聞に包んでポリ袋に入れましょう。効能別おすすめの食べ合わせ食材
紫色の皮に含まれるナスニンは動脈硬化予防があります。皮はむかずに調理します。 ナスニンは水溶性なので水にさらすと溶け出してしまいますが、そのまま炒めると油をたくさん吸収してしまうので、水にさっとさらした方が油が少なくてすみます。動脈硬化予防、がん予防、高血圧予防
- こんにゃく
- オクラ
- えのき茸
- ごぼう
がん予防、風邪予防、美肌
- にんじん
- かぼちゃ
- ほうれん草
- ピンクグレープフルーツ
貧血予防、糖尿病予防、がん予防、肥満防止
- とうがん
- トマト
- あさり
- しじみ
がん予防、血行促進、血中コレステロール値を下げる
- おから
- フキ
- 味噌
- えのき茸