カボチャは皮を剥いて、種を取ります。カボチャの皮は固いので、リンゴのように向くと危ないです。まな板にカボチャを置き安定した状態で、皮を包丁で削るようにすると良いでしょう。
①のカボチャを、一口大くらいに切り、まとめてラップにくるんで、電子レンジで加熱します。（600Ｗで4分程度。様子を見ながら少しずつ追加加熱してください。野菜の蒸しモードがある電子レンジは、それでOK!)
お湯にコンソメの素を溶かし、濃い目のスープを作っておく。
柔らかくなった②のカボチャの荒熱を取り、牛乳、生クリームを加えてなめらかになるまでミキサーにかける。
③のコンソメスープを加え、さらにミキサーで混ぜ合わせる。
塩、こしょう少々で味を整え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
ひとくちメモ
生クリームはコクを加えるために入れていますが、なくてもかまいません。カボチャは裏ごしすればさらになめらかな口当たりになりますが、ミキサーだけでも十分なめらかになりますので、家庭料理で作るのなら、裏ごしは必要ありません。
作り方
カボチャは皮を剥いて、種を取ります。カボチャの皮は固いので、リンゴのように向くと危ないです。まな板にカボチャを置き安定した状態で、皮を包丁で削るようにすると良いでしょう。
①のカボチャを、一口大くらいに切り、まとめてラップにくるんで、電子レンジで加熱します。（600Ｗで4分程度。様子を見ながら少しずつ追加加熱してください。野菜の蒸しモードがある電子レンジは、それでOK!)
お湯にコンソメの素を溶かし、濃い目のスープを作っておく。
柔らかくなった②のカボチャの荒熱を取り、牛乳、生クリームを加えてなめらかになるまでミキサーにかける。
③のコンソメスープを加え、さらにミキサーで混ぜ合わせる。
塩、こしょう少々で味を整え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。