主な食品のGI値をまとめました。ダイエットや糖尿病予防にお役立てください。
| 食品名 | GI値（グルコースを100とした場合） |
| 炭水化物 | |
| 食パン ＊ | 75 ± 2 |
| 全粒粉パン | 74 ± 2 |
| 雑穀パン | 53 ± 2 |
| 無発酵パン | 70 ± 5 |
| チャパティ（ロティ） | 62 ± 3 |
| トルティーヤ | 46 ± 4 |
| 精白米（炊飯後） ＊ | 73 ± 4 |
| 玄米（炊飯後） | 68 ± 4 |
| 大麦 | 28 ± 2 |
| スイートコーン | 52 ± 5 |
| スパゲティ（白） | 49 ± 2 |
| スパゲティ（全粒・茶） | 48 ± 5 |
| 米麺、ビーフン ※ | 53 ± 7 |
| うどん | 55 ± 7 |
| クスクス | 65 ± 4 |
| コーンフレイク | 81 ± 6 |
| スコーン | 69 ± 2 |
| お粥 | 78 ± 9 |
| 野菜 | |
| じゃがいも（ゆで） | 78 ± 4 |
| マッシュポテト | 87 ± 3 |
| フライドポテト | 63 ± 5 |
| にんじん（ゆで） | 39 ± 4 |
| さつまいも（ゆで） | 63 ± 6 |
| かぼちゃ（ゆで） | 64 ± 7 |
| タロイモ（ゆで） | 53 ± 2 |
| 野菜スープ | 48 ± 5 |
| 果物類 | |
| りんご（生）※ | 36 ± 2 |
| オレンジ（生）※ | 43 ± 3 |
| バナナ（生）※ | 51 ± 3 |
| パイナップル（生） | 59 ± 8 |
| マンゴー（生）※ | 51 ± 5 |
| すいか（生） | 76 ± 4 |
| もも（缶）※ | 43 ± 5 |
| いちごジャム | 49 ± 3 |
| りんごジュース | 41 ± 2 |
| オレンジジュース | 50 ± 2 |
| 乳製品・代替品 | |
| 牛乳（全脂肪） | 39 ± 3 |
| スキムミルク | 37 ± 4 |
| アイスクリーム | 51 ± 3 |
| ヨーグルト | 41 ± 2 |
| 豆乳 | 34 ± 4 |
| ライスミルク | 86 ± 7 |
| 豆類 | |
| ひよこ豆 | 28 ± 9 |
| さやいんげん | 24 ± 4 |
| レンズ豆 | 32 ± 5 |
| 大豆 | 16 ± 1 |
| 菓子類 | |
| チョコレート | 40 ± 3 |
| ポップコーン | 65 ± 5 |
| ポテトチップ | 56 ± 3 |
| ソフトドリンク・炭酸類 | 59 ± 3 |
| せんべい | 87 ± 2 |
| 糖類 | |
| 白砂糖 | 100±3 |
| 果糖 | 15 ± 4 |
| 蔗糖 | 65 ± 4 |
| ぶどう糖 | 103 ± 3 |
| はちみつ | 61 ± 3 |
| 肉類 | |
| 肉全般 | 47±2 |
| 魚介類 | |
| 魚介類全般 | 40±2 |
参考：アメリカ糖尿病協会 International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values:2008