お湯を沸かし、豚バラ肉、ネギ、ショウガを入れ、茹でる。アクが出たら取り除きながら茹でる。
エビは殻のまま茹で、ゆであがったらサッと皮を剥いておく。背に切り込みを入れ、背わたを取る。
きゅうりをせん切りにする。
ニラは10センチ程度に切る。
豚肉が茹であがったら、5ｍｍ程度の厚さに切る。
ライスペーパーに霧吹きをし、湿らせて柔らかくする。
6にレタス、えび、豚肉、きゅうり、ニラ、シャンツァイをのせ、塩コショウをふり、巻く。
スイートチリソースを小さな器に盛る。
