もやし
青森、岩手、長野
もやし
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もやし
もやしは安くて、野菜としては脇役なイメージですが、栄養豊富で高い薬効があります。 豆が発芽し成長する過程で、消化のよい栄養素がたくさん作られます。成長力のあるもやしや豆苗などは生命力が強く、人間が食べる上でもその生命力をいただけるのです。
もやしの効能
ビタミンC、アスパラギン酸
- 血中コレステロール値の低下
- がん予防
- 動脈効果予防
- 疲労回復
- 美肌効果
ビタミンB1、B2
- エネルギー代謝を高める
カルシウム
- 骨粗しょう症予防
- 爪を強くする
鉄
- 貧血予防
カリウム
- 血圧を下げる
- 余分な体内のナトリウムを体外に排出する
食物繊維
- 便秘
- 糖尿病
- 大腸がん
トリプトファン
精神を安定させる- イライラ解消
リジン（必須アミノ酸）
- 体内組織の修復効果
たんぱく質
- 筋肉や臓器を構成する
もやしの選び方
ヒゲ根の白いものを選びましょう。茶色っぽいものは古くなった証拠です。もやしの保存方法
もやしに含まれるビタミンCは、冷蔵庫で保存してもどんどん失われていきます。一日で３０％ものビタミンCが失われると言われています。 もやしは使うその日に使い切るのが一番。効能別おすすめの食べ合わせ食材
胃腸のはたらきを整える、がん予防
- 大根
- やまいも
- かぶ
- 白菜
肥満予防、高血圧予防、動脈硬化予防、心臓病予防
- きくらげ
- 玉ねぎ
- ねぎ
- セロリ
肝臓病予防、肥満予防、健脳効果
- あさり
- しじみ
- 鶏肉
- チコリ
がん予防、血行促進、貧血予防
- レバー
- ほうれん草