ごぼう

ごぼう

茨城、青森、千葉

ごぼう

• 11月～1月、4月～5月
• 新ごぼうの旬は6月～7月

ごぼう

ごぼうは食物繊維が非常に多く、腸内環境を整えるのに最適な野菜です。不溶性食物繊維は、ごぼうの噛みごたえのもとです。水分を吸収して膨らみ、便をやわらかくしてカサを増やします。 腸の蠕動運動を活発にし、腸内をお掃除してくれます。 ごぼうに含まれる水溶性食物繊維はぬめりや分泌物に含まれ、水分や栄養分を大根でゲル状に変化します。腸からのブドウ糖の吸収を緩やかにして、食後の急激な血糖値の上昇を防いだり、コレステロールの吸収を阻害します。 [speech_bubble type="drop" subtype="L1" icon="yakko_100px.png" name="YAKKO"] この性質を利用して、食事するときはごぼうから食べましょう。ダイエット効果になりますよ。[/speech_bubble]

ごぼうの効能

ごぼうに含まれる食物繊維は不溶性。便秘解消、整腸作用、発がん物質の排除などの効果があります。血糖値の上昇を抑制する働きもあります。

セルロース、ヘミセルロース、リグニン

• 血中コレステロール値を下げる
• 腸内環境を整える

リグニン

• 発がん性物質を吸収し、体外に排出する。

アルギニン

• 男性の精子数を増加させる

その他、以下のような効能が期待できます。

• 便秘
• 整腸作用
• がん予防
• 大腸がん予防
• ダイエット
• 糖尿病
• 血中コレステロール値を下げる
• 脳卒中
• 心臓病

ごぼうの選び方

太すぎるものは中にスが入っている可能性があるので、ほどほどの太さのものを選びます。泥付きで根がついたままのもので、ヒゲ根が細いものは味が濃く美味しいです。

ごぼうのアク抜きは不要！

「ごぼうはアク抜きする」という概念が根強いと思いますが、水にさらすと出るあの黒いアクは、実はポリフェノールです。ポリフェノールは水にさらすと出てしまうので、アク抜きは不要です。 [speech_bubble type="drop" subtype="L1" icon="yakko_100px.png" name="YAKKO"] ポリフェノールは認知症予防にも効果的！うまみもあるので、アク抜きはしなくていいんですよ。[/speech_bubble] [speech_bubble type="drop" subtype="L1" icon="yakko_100px.png" name="YAKKO"] 皮は、たわしでこする程度でOK![/speech_bubble]

ごぼうの保存方法

庭のある人は、根の部分を土に埋めると長持ちします。涼しく風通しのよいところで立てて保存します。

効能別おすすめの食べ合わせ食材

食物繊維が豊富な食材は、体質によって便秘になる人もいるようです。食物繊維の野菜は、毎日少しずつ食べるのがおすすめ。

高血圧、動脈効果予防、美髪、便秘

• わかめ
• セロリ
• えのきたけ
• こんにゃく

胃を丈夫にする、がん予防、美肌

• 切干大根
• しいたけ
• セロリ
• かぶ

血中コレステロール値を下げる、ダイエット

• ひじき
• 豆腐
• たけのこ
• 寒天

糖尿病予防、肥満予防、動脈効果予防

• 玄米
• オートミール
• コーンフレーク