白菜
- 春：茨城、長野
- 夏：長野
- 秋冬：茨城、長野、愛知
白菜
１１月～２月
白菜
冬の鍋料理には欠かせない白菜。シャキシャキとした歯ざわりでとても美味しい食材です。 とくにカリウムは多く、１００gあたり２２０mgも含んでいます。体内の余分な塩分を体外に排出し、高血圧予防が期待できます。 また、ビタミンCも１９mg含まれ、疲労回復、美肌効果に効果があります。
白菜に含まれる成分の効能
インドール化合物
がんを抑制するはたらきジチオールチオニン
発ガン性物質を解毒する酵素の生成を活発にする [adsense2]白菜の選び方
葉がちりちり縮れていて、ずっしりとしたもの。葉がしっかりと巻いてあるものを選びます。古くなると葉が黄色くなっていきます。 [speech_bubble type="drop" subtype="L1" icon="yakko_100px.png" name="YAKKO"] 春から秋の収穫のものは農薬を使わないと栽培できないそうです。この時期のものは外側の葉は捨てて使いましょう。念のため、調理するごとに一枚一枚よく洗って食べるのがおすすめ。[/speech_bubble]白菜の保存方法
白菜は大きいので、まるごとひとつ買うと色んな料理に使えます。 白菜の浅漬け、スープ、餃子、鍋、豚肉との炒め物など、なるべく傷まないうちに調理するようにしましょう。保存するときはラップして野菜室に保存します。 [adsense3]効能別おすすめの食べ合わせ食材
がん予防の効果をあげるには、βカロテンを多く含む食材と合わせます。肝機能を高めたい場合は、ビタミンB1を含む食材と一緒に調理しましょう。頭をよくする、二日酔い防止、肝機能強化
- 柿
- 鶏肉
- 大豆
- 削り節