ゴーヤの主な産地
沖縄、宮崎、鹿児島、群馬
ゴーヤのおいしい時期
６月～９月 [adsense1]
ゴーヤの特徴
沖縄料理のゴーヤチャンプルでかかせないゴーヤ。「ゴーヤ」という呼び名は沖縄で使われていたもので、にがうりとも呼ばれます。 きゅうりと同じウリ科で姿も似ています。栄養成分も似ていて、きゅうりと同じくカリウムを多く含んでいます。ただ、きゅうりと異なるのはビタミンCを多く含んでいること。夏バテ、日焼け対策に効果があります。
ゴーヤの苦み成分は？
ゴーヤの苦み成分はククルビタシンというフラボノイドです。がん予防に効果があると言われています。同じく苦み成分のモモルデシンは、胃液の分泌をうながして食欲増進効果、肝機能を高める効果、血糖値を下げる効果があります。ゴーヤの効能
- 高血圧
- 腎臓病予防
- 心臓病予防
- 抜け毛予防
- 骨粗しょう症予防
- 動脈硬化予防
- 肝機能強化
- 食欲増進
- がん予防
ゴーヤの調理のポイント
にがうりの栄養成分、カリウムは加熱しても壊れにくい特徴があります。肉や豆腐、卵などのたんぱく質と一緒に炒めて、夏バテを解消しましょう。 [speech_bubble type="drop" subtype="L1" icon="yakko_100px.png" name="YAKKO"] ビタミンCは加熱しすぎるとどんどん壊れてしまうので、サッと調理することが大切![/speech_bubble] 苦みが気になる人は、薄めに切ってよく炒めると苦みが薄れます。水にさらすとビタミンCが流れてしまうので、塩で軽くもんだあと、熱湯をかけてから調理しても苦みが薄れます。 [speech_bubble type="drop" subtype="L1" icon="yakko_100px.png" name="YAKKO"] オレイン酸が豊富なオリーブ油を使うとがん予防効果が高まります!チャンプル作るときは、オリーブ油でね！[/speech_bubble]効能別おすすめの食べ合わせ食材
老化防止、美肌、スタミナアップ
- サーモン
- 鰻
利尿効果、美肌、腎臓病予防
- 大豆