豆苗の主な産地
鹿児島、福岡
豆苗のおいしい時期
３月～５月 [adsense1]
豆苗の特徴
豆苗の特徴は、なんといってもカロテンの豊富さ。１００gあたりのカロテン含有量は、小松菜で３１００㎍、ほうれん草で４２００㎍。豆苗はなんと４７００㎍。ほうれん草を超えるカロテンの含有量です。 [speech_bubble type="drop" subtype="L1" icon="yakko_100px.png" name="YAKKO"]豆苗の生命力はとても強く、根が乾燥しない程度の水をやり、日当たりの良いところに置いておくと再収穫できます。 でも、二回目、三回目はちょっと固くなるかな。[/speech_bubble]
豆苗の効能
- 血液サラサラ効果
- 動脈硬化予防
豆苗の選び方
芽が鮮やかな緑色で、みずみずしくピンとしたものを選びます。育ちすぎた場合固くなるので、家で二回目の収穫をするときはあまり大きくならないうちに食べましょう。豆苗の保存方法
傷みやすいので乾燥しないよう、ビニール袋に入れて立てて保管します。根の部分に水で湿らせたキッチンペーパーを敷いておくと新鮮さを保ちますが、２～３日以内には食べきるようにしましょう。 [adsense2]効能別おすすめの食べ合わせ食材
シャキシャキ感を残すため、さっと火に通すことがコツ。豆の良い香りを楽しむなら生食もおすすめです。 カロテンを効率的に吸収するには、油と一緒に調理するのがおすすめです。ごま油で炒めたり、サラダにオリーブオイルをかけたりするのがおすすめです。記憶力アップ、ヘルシーエイジング
- 油
- ナッツ類
がん予防、便秘解消
- 油揚げ