あさりには、100gあたりに鉄分が7mg含まれています。一日あたりの鉄分推奨量は6～6.5mgですので、いかに豊富に鉄分が含まれているかおわかりになると思います。鉄分は貧血予防に効果がありますが、さらに貧血によいとされているビタミンB2も多く含まれています。ビタミンB2には、貧血予防効果の他、美肌効果、慢性疲労効果があり、とくに女性には積極的に摂っていただきたい食品です。
また、しじみ同様、タウリンも豊富に含まれており、二日酔い防止、血液サラサラ効果、中性脂肪改善に効果があります。
その他、必須ミネラルである亜鉛も豊富に含まれています。亜鉛は細胞分裂や新陳代謝の向上が主な働きです。免疫力向上、抜け毛防止に効果があります。
材料
250 グラム あさり
2 酒
1 青ねぎの小口切り
下ごしらえ
1
あさりは砂抜きをします。
砂抜きの仕方は、「しじみのお味噌汁」のしじみの砂抜きと同様です。
作り方
2
砂抜きの終わったあさりをフライパンに入れ、酒大さじ２を加えて蓋をし、中火で熱します。
3
あさりの口がすべてあいたら、青ネギをパラパラとふりかけます。
（ここでは塩分控えめにするため、塩は加えていません。あさりの塩味で十分だと思うからです。塩気がちょっと足りない、という方は、醤油小さじ1を加えてください）
4
お皿に盛ってできあがり！