サーモンは白身の魚です。その赤い色からマグロのような赤身の魚とよく勘違いされますが、白身のお魚。
赤い色は、「アスタキサンチン」といって、カレトノイドの一種です。これは、とても強力な抗酸化作用があって、ビタミンEのなんと500倍の効果があるといわれています。アンチエイジングにもってこいの食材ですね。
また、脳の炎症を抑える抗炎症作用もあり、認知症予防にも良い食材です。
材料
175 グラム トラウトサーモン（アトランティックサーモン）
2 サニーレタス
1 ラディッシュ
½ アボカド
3 ミニトマト
1 とびこ（あれば）
ソース
½ 粒マスタード
塩・こしょう少々
1 マヨネーズ
1 エクストラバージンオリーブオイル
作り方
1
サニーレタスを食べやすいひと口大に切り、冷水につけておく。
2
たまねぎ、ラディッシュは薄切りにし、冷水につけておく。
3
ミニトマトは1/4のくし型切りにする。
4
切った野菜の水を良く切り、お皿に盛る。
5
サーモンを5mmくらいの食べやすい厚さに切り、盛り付けた野菜の上に並べる。
ソースの作り方
6
塩、こしょうを適宜かける。こしょうは黒こしょうをその場でミルしてかけると、とても美味しいです。
7
塩、こしょう以外の調味料をすべて混ぜ、料理の上にかける。
材料
材料
175 グラム トラウトサーモン（アトランティックサーモン）
2 サニーレタス
1 ラディッシュ
½ アボカド
3 ミニトマト
1 とびこ（あれば）
ソース
½ 粒マスタード
塩・こしょう少々
1 マヨネーズ
1 エクストラバージンオリーブオイル
作り方
作り方
1
サニーレタスを食べやすいひと口大に切り、冷水につけておく。
2
たまねぎ、ラディッシュは薄切りにし、冷水につけておく。
3
ミニトマトは1/4のくし型切りにする。
4
切った野菜の水を良く切り、お皿に盛る。
5
サーモンを5mmくらいの食べやすい厚さに切り、盛り付けた野菜の上に並べる。
ソースの作り方
6
塩、こしょうを適宜かける。こしょうは黒こしょうをその場でミルしてかけると、とても美味しいです。
7
塩、こしょう以外の調味料をすべて混ぜ、料理の上にかける。